Разместить рекламу на сайте

Брожение (fermentation)
14.08.2013 07:51

Брожение (fermentation)

1) порча нек-рых жидких грузов скоропортящихся (соки, молоко и т.п.). Представляет собой расщепление содержащихся в жидком продукте углеводов под действием ферментов, вырабатываемых микроорганизмами.

Различают уксуснокислое, молочнокислое, маслянокислое и спиртовое Б. Процесс Б. протекает при определенных температурах; при понижении температуры он замедляется или полностью прекращается.

Источник: Резер С.М., Родников А.Н. Логистика. Словарь терминов. - М.: - ВИНИТИ РАН, 2007. – С. 33 (412 с.)


Метки (тэги, tags):


Последние похожие материалы:
Более поздние похожие материалы:

 

Терминология в логистике и на транспорте Copyright © 2010 - 2018. При использовании материалов сайта - гиперссылка обязательна. All Rights Reserved.

DMOZ Проверка тиц pr Rambler's Top100